Czy czeka nas poważny kryzys hummusu? Mamy złe wieści dla miłośników tego bliskowschodniego przysmaku. Wszystkiemu winna jest ciecierzyca. W Wielkiej Brytanii mówi się już o cieciorkowym kryzysie – odnotowano drastyczny spadek plonów tego strączka przez ostatnie dwanaście miesięcy. Tylko w ciągu ostatniego roku za główny składnik hummusu płacimy ponad trzykrotnie więcej.

Popyt jest silny na każdym rynku, a obecnie nie ma wystarczającej podaży do obejścia – mówi Tasneem Backhouse z EHL Ingredients. Spodziewać możemy się kolejnych podwyżek cen ciecierzycy – dodaje. Jeśli moda na hummus nie ustanie, już wkrótce przestaniemy traktować ciecierzycę jako tani, smaczny zamiennik w kuchni roślinnej.

Zmiany odczuć mogą mieszkańcy Warszawy, uznanej za jedno z najbardziej wegańskich miast na świecie.

Póki jeszcze nie ma problemów z dostępnością popularnego przysmaku, a jego cena nie jest astronomiczna, sprawdźcie, gdzie zjeść najlepszy hummus w Polsce – takie zestawienie publikowaliśmy dwa lata temu.

Źródło: Bon Appetit

Tekst: PS